塩の焼き鳥にはどんなビールが合いますか？

鶏肉の繊細さを生かすピルスナーや、香りが軽やかなペールエールが合わせやすい選択肢です。

タレの焼き鳥にはIPAが合いますか？

甘辛いタレや炭火の香ばしさに、香りと苦みのあるIPAを重ねる組み合わせがあります。苦みが強すぎると感じる場合はアンバーエールも候補です。

見るポイントは「味付け」「脂」「炭火の香ばしさ」の3つです。繊細な串には軽いビール、脂やタレが強い串には香りやコクのあるビールを合わせると、料理と飲み物の一方だけが目立ちにくくなります。正解は一つではなく、口をさっぱりさせるか、似た香りを重ねるかで選べます。

ねぎま、むね、ささみなどの塩焼きには、切れのあるピルスナーが定番です。炭酸が脂を流し、穀物の穏やかな風味が鶏肉を邪魔しません。香りを少し足したいならペールエール。柑橘を思わせる香りは、レモンや柚子胡椒を添えた串にもなじみます。

甘辛いタレには、麦芽の香ばしさを持つアンバーエールが好相性。カラメルを思わせるコクが、焦げ目やタレの甘みに寄り添います。香りと苦みで輪郭を出したいならIPAも候補ですが、繊細な串では強く感じることがあります。つくねやももなど、味の濃い串から試すとバランスを取りやすいでしょう。

脂の余韻を切る炭酸と苦みが役立ちます。ピルスナー、IPA、ドライなセゾンを候補にし、塩なら軽快さ、タレなら香りの強さを少し上げます。

塩つくねにはペールエール、タレや卵黄を添えた濃厚なつくねにはアンバーエールが合わせやすいでしょう。香辛料が効いていればホップの香りを重ねる方法もあります。

鉄分を思わせる濃い風味や香ばしさには、ロースト感のあるスタウトや黒ビールが候補です。重すぎる場合は、麦芽のコクが穏やかなアンバー系へ戻します。

最初にピルスナー、次にペールエールまたはIPA、最後に黒ビールという順番なら、軽い味から濃い味へ比較できます。串も塩からタレ、淡泊な部位から脂の多い部位へ進めると、味覚が疲れにくくなります。飲酒量は増やさず、少量をシェアして違いを確かめるのがおすすめです。

塩とタレが混ざるなら、軽快さと香りのバランスがよいペールエールが便利です。苦みが苦手ならピルスナーを選びましょう。

山椒や七味の香りにはホップの香りがあるビールも合います。ただし強い苦みが辛さを際立たせることもあるため、穏やかなペールエールから試してください。